La paella es un plato de arroz valenciano que tiene raíces antiguas pero su forma moderna se originó a mediados del siglo XIX en el área alrededor de la laguna de la Albufera en la costa este de España adyacente a la ciudad de Valencia. Muchos extranjeros ven la paella como el plato nacional de España, pero la mayoría de los españoles la consideran un plato regional valenciano. Los valencianos, a su vez, consideran la paella como uno de sus símbolos identificativos.